Комплект таблиц Технология. Кулинария (34 шт.)

Описание

Специализированное наглядное пособие разработано для комплексного оснащения кабинетов технологии в общеобразовательных школах, профильных лицеях и колледжах сферы общественного питания. Содержание комплекта полностью соответствует актуальным государственным образовательным стандартам (ФГОС) и охватывает теоретический и практический блоки программы по домоводству и кулинарии.
Пособие позволяет систематизировать знания учащихся в области гигиены питания, диетологии и технологий пищевой обработки. Благодаря детальной визуализации процессов — от организации рабочего пространства до пошаговых алгоритмов приготовления сложных блюд — комплекс способствует глубокому освоению навыков безопасного ведения домашнего хозяйства и профессиональных основ поварского дела. Набор также является важным инструментом для проведения инструктажей по охране труда при работе с кухонным оборудованием, газовыми плитами и режущим инструментом.

Технические характеристики

Тип изделия: учебно-наглядное пособие (комплект таблиц).
Сфера применения: среднее, профессиональное и дополнительное образование.
Количество тематических листов: 34 шт.
Размер одной таблицы (ДхШхВ): 980х680х1 мм.

Тематические блоки комплекта

• Санитария и безопасность: правила работы с газовыми плитами, кухонным инвентарем и горячими жидкостями, нормы ухода за посудой и требования к гигиене в учебных мастерских.
• Технология обработки сырья: первичная разделка мяса и рыбы, формы нарезки овощей, приемы тепловой обработки и хранения продуктов.
• Рецептурный блок: технологические схемы приготовления заправочных супов, каш, мясных и молочных блюд, а также многоэтапные инструкции по работе с тестом.
• Культура питания и нутрициология: сведения о составе нутриентов (белки, жиры, углеводы, витамины), нормы соотношения мер и массы продуктов, правила сервировки и столовый этикет.

Состав комплекта (перечень таблиц)

• Организация рабочего места.
• Первичная обработка мяса и рыбы.
• Приёмы тепловой обработки.
• Правила поведения за столом.
• Мера и масса некоторых продуктов.
• Мясной бульон.
• Заправочные супы.
• Изделия из рубленого мяса.
• Приготовление блюд из рыбы.
• Приготовление блюд из молочных продуктов.
• Блюда из яиц.
• Приготовление каши.
• Изделия из теста (Часть 1).
• Изделия из теста (Часть 2).
• Техника безопасности и нормы хранения пищевых продуктов.
• Питательные вещества в продуктах.
• Правила сервировки.
• Столовая посуда и приборы.
• Форма нарезки продуктов.
• Белки, жиры, углеводы.
• Правила ухода за посудой.
• Санитарные требования и меры безопасности.
• Безопасная работа с ножом и кухонными приборами.
• Требования к санитарному состоянию кухни.
• Санитарно-гигиенические нормы кулинарных работ.
• Гигиена при выполнении практических заданий.
• Безопасная эксплуатация газовой плиты.
• Приемы работы с кухонным оборудованием.
• Безопасная обработка овощей.
• Подготовка к работе в специализированном кабинете.
• Правила работы с газовым оборудованием.
• Оборудование рабочего места для мытья посуды.
• Работа с горячими жидкостями.
• Витамины, белки, жиры, углеводы и минералы.

Комплектность поставки

• Набор демонстрационных таблиц — 1 компл.
• Паспорт изделия с техническим описанием — 1 шт.